Apfel - Käse - Kuchen

Zutaten:

• 270 g     Mehl
• 375 g     Zucker
• 4 Pck.     Vanillinzucker
• 1 Prise(n)     Salz
• 100 g     Haselnüsse, gehackte
• 175 g     Butter, weiche
• 3 EL     Zitronensaft
• 5      Ei(er)
• 750 g     Quark (Magerquark)
• 250 g     Mascarpone
• 30 g     Grieß
•  Puderzucker  500 g     Äpfel, säuerliche

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Eine Springform(26cm) fetten. 250 g Mehl, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Salz, Nüsse und Butter mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 2/3 davon in die Form geben und als Boden andrücken. Boden mit Paniermehl bestreuen. Boden und übrige Streusel ca. 20 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel nochmals halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, um ein braun werden zu vermeiden.
Eier, 225 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Quark, Mascarpone, Grieß und 20 g Mehl kurz unterrühren. Äpfel gleichmäßig auf den Streuselboden verteilen. Quarkmasse auf den Äpfeln verstreichen, übrige Streusel mit der Hand zerbröseln und über die Quarkmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 150-175 ° ungefähr 1 1/4 Stunde backen, Kuchen danach vom Springformrand lösen und in der Form erkalten lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Kokos-Kuchen

Zutaten:

• 200 g     Butter
• 100 g     Puderzucker
• 100 g     Kokosraspel
• 200 g     Schokolade, (erweicht und wieder abgekühlt)
• 100 g     Mehl
• 30 g     Speisestärke (Maizena)
• 1/2 Pck.     Backpulver
• 6      Eigelb
• 6      Eiweiß
• 125 ml     Sahne oder Rama Creme fine zum Schlagen
•  Kuchenglasur, Schoko

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Weiche Butter mit Zucker, Dotter gut schaumig rühren,
Schokolade, Kokos, das mit Backpulver vermischte Mehl, Maizena mit Rama Creme fine einrühren und zuletzt den Eischnee leicht unterrühren, in vorbereitete Form ( 26er oder quadratische Springform) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° Umluft ca. 40-45 min backen.

Erkaltet mit Schokoglasur überziehen und/oder nach Belieben mit Creme verzieren. 

Amerikanische Kuchen

Zutaten:

• 150 g     Mehl
• 100 ml     Milch
• 200 ml     Naturjoghurt
• 2 EL     Zucker
• 1 Pck.     Backpulver
• 3      Ei(er)
• 1 Prise(n)     Salz
• Olivenöl
• Ahornsirup

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Eier zu einer schönen hellen Schaummasse verquirlen.
Milch und Naturjoghurt vermischen, ich nehme etwa 200 ml Joghurt, den Rest Milch. Ihr könnt auch mehr oder weniger Joghurt nehmen, je nachdem was Ihr gerade da habt. Das macht die Pancakes so richtig schön dick und saftig!

Mehl, Backpulver, Milch-Joghurt-Mischung, Salz und Zucker nach und nach zu den Eiern geben und immer schön weiter rühren. Evtl. etwas Milch zufügen wenn der Teig zu dick ist. Aber er sollte schon gut dickflüssig sein.

Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, jeweils etwa einen TL Olivenöl hineingeben und nacheinander den ganzen Teig zu Pancakes verbacken. Wichtig! Ganz wenig Öl verwenden und langsam, also auf mittlerer Stufe nicht zu heiß ausbacken.

Punkte Muffins

Zutaten:

• 1 Becher     Naturjoghurt
• 2 Becher     Zucker
• 1 Becher     Öl
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 3      Ei(er)
• 3 Becher     Mehl
• 1 Pck.     Backpulver
•  n. B.     Milch 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Naturjoghurt, Öl, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Wenn der Teig zu fest wirkt, Milch zugeben. In Muffinformen verteilen.
Bei 150° Umluft ca. 20 Min. backen. 

Prinzregenten-Torte

Zutaten für den Teig:

• 4      Ei(er)
• 150 g     Zucker
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 200 ml     Öl
• 250 g     Mehl
• 50 g     Kakaopulver
• 3 TL     Backpulver
• 200 ml     Milch

      Für die Creme:

• 500 ml     Milch
• 1 Pck.     Puddingpulver, (Schokoladen-)
• 100 g     Zucker
• 250 g     Butter
• 25 g     Kakaopulver

      Für die Garnitur:

• 200 g     Kuvertüre
• Öl oder Kokosfett zum Verdünnen 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 475 kcal
Die Butter für die Creme aus dem Kühlschrank nehmen!
Zunächst für die Creme das Puddingpulver mit dem Zucker und etwa 75 ml Milch anrühren.
Den Rest aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
In eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Dann das Öl unterrühren.
Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, mit der Milch ebenfalls einrühren.

Immer etwa 2-3 El Teig in einer am Boden mit Backpapier belegten Form zu einem Boden ausstreichen und im vorgeheizten Ofen je nach dicke 2-5 min backen, bis die Oberfläche nicht mehr „nass“ ist. Sofort aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Auf diese Weise aus dem Teig etwa 8-12 Böden backen.
Zeit erspart man sich, wenn man, während ein Boden im Ofen ist, den nächsten schon auf einem weiteren Stück Backpapier mit Hilfe eines Tortenringes ausstreicht und diesen dann sofort in den Ofen schieben kann, sobald der erste fertig ist.

Sobald der Pudding nur noch zimmerwarm ist, die Butter schaumig rühren und löffelweise den Pudding und den Kakao darunter rühren.
Nun Boden für Boden mit etwa 1 El Creme bestreichen und aufeinander setzen.
Anschließend Im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit etwas Öl oder Kokosfett verdünnen.
Die Torte damit überziehen und fest werden lassen. 

Raffaello Torte

Zutaten:

• 150 g     Butter
• 150 g     Zucker
• 3      Ei(er)
• 1/2 Pck.     Backpulver
• 150 g     Mehl
• 3 EL     Kondensmilch oder Sahne
• 1 Pck.     Vanillezucker
• 300 g     Joghurt (Kokosgeschmack)
• 2 EL     Puderzucker
• 5 Pck.     Sahnesteif
• 2 Becher     Sahne
• 12 Stück(e)     Konfekt (Raffaello)
• 1 Dose     Ananas, sehr klein schneiden
•  evtl.     Rumaroma 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Mehl und Dosenmilch zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten bei 180° backen.

Joghurt, Puderzucker und 2 Sahnesteif zu einer Masse schlagen. 2 Becher Sahne und 3 Sahnesteif zu einer festen Masse schlagen.

Joghurtmasse vorsichtig unter die Sahne heben. Ananas dazugeben (muss gut abgetropft sein). Auf den gut ausgekühlten Boden auftragen. Den Kuchen für 1 - 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Raffaello verzieren.

Der Kuchen schmeckt auch lecker, wenn man nach dem Backen etwas Rumaroma auf den Boden träufelt. 

Zitronekuchen

Zutaten:

• 110 g     Butter, weich
• 140 g     Zucker
• 1 Tüte/n     Vanillezucker
• 3      Ei(er), (Größe L)
• 2 große     Zitrone(n)
• 110 ml     Milch
• 150 g     Mehl
• 50 g     Speisestärke
• 2 TL     Backpulver
• 4 EL     Orangensaft
• 100 g     Puderzucker
•  Puderzucker, zum Bestäuben 

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zitronen auspressen (mit Fruchtfleisch). Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Dreiviertel des Zitronensaftes unterrühren. Dann Milch, Mehl, Stärke und Backpulver kurz aber gründlich untermengen.
Den Teig in eine mikrowellengeeignete runde Form mit 26 cm Durchmesser füllen. Bei 600 Watt 9-10 Minuten backen. Danach 5 Minuten ruhen lassen. Kuchen stürzen.
Aus dem restlichen Zitronensaft, Orangensaft und ca. 100 g Puderzucker einen dünnflüssigen Guss herstellen. Damit wird der noch warme Kuchen bestrichen. Dieser Guss zieht vollständig ein und ist anschließend nicht mehr zu sehen.
Den ausgekühlten Zitronenkuchen mit Puderzucker bestäuben.